March 27th, 2011

Словацкая капустница.


В Словакии мы непременно на обед едим  в ресторане капустницу.Горячее, сытное хлёбово из кислой капусты и копчёностей нравится и мне и мужу. Но вот дома как-то всё руки не доходили..Была попытка сварить без точного рецепта, "на глазок", но ТАКОЕ получилось, что я быстренько  отнесла соседской собаке. Она съела с удовольствием , чем меня слегка утешила. Но предложить мужу я не пыталась.
 
А тут сегодня он меня зовет:
-Иди, по ТВ показывают, как капустницу в Словакии готовят...Сев "сусликом", послушала, да ещё и в поисковик заглянула, уточнить...Всё необходимое было и я взялась за .дело

В широкую кастрюлю положила квашенную капусту ,крупно, по 5-7 см порезанные куски колбасы-салями, сервелат и была полукопчёная, с чесночком), залила холодной водой, довела до кипения, добавила целую луковицу, (потом выбросить) и оставила на медленном огне на ПОЛТОРА часа...Не бойтесь, капуста не станет кашей, ведь поляки бигос готовят несколько дней.

...Пока готовилась капуста, в сковородке обжарила лук, грибы и мелко порезанное копчёное сало с прожилками мяса..Дальше ушли гулять, а вернувшись, я достала колбасу, мелко порезала, добавила литр куриного бульона, зажарку и дала познакомиться всем ещё полчаса...Круто поперчила красным перцем чили.

Муж, попробовав, сказал:
-Абсолютно узнаваемый вкус, как в Микулаше!