April 2nd, 2011

Сало в луковой шелухе.


Elvira Li

Сало в луковой шелухе.


Муж задумчиво спросил:
-А у нас есть сало солёное?
Обозрев то, что я достала из морозилки, недовольно сказал,-Нуууу...
В воскресенье, позавчера, заглянули на базар за карпами, (не было), зашли в мясной павильон и купили сала с рёбрышками..Рёбрышки я срезала и убрала, а сало готовила так.

Горсть луковой шелухи, 1 стакан соли, 1 литр воды.
Вскипятить всё, положить сало, придавить тарелочкой, чтобы не всплывало, варить 15 минут.Снять с огня, остудить в этом же рассоле и оставить на двое суток

Сегодня вынула, натёрла давленным чесноком и красным жгучим перцем, обильно..Очень вкусне, нежное, душистое...На чёрный хлеб и перед обедом, кто не боится есть сало.

 

Остряшка.


Если долго стоять на холме с разинутым ртом, придётся долго ждать, пока туда залетит жареная утка....Конфуций.
 
Идти на холм и разевать рот мне было лень, поэтому я пошла в 6 утра на кухню
 С вечера  в посудке стояли порезанные соломкой и посыпанные солью баклажаны....О! Сок дали, горечь, значит, ушла. Отжала, пока жарились, соломкой же порезала красный болгарский перец и за минуту до того, как убирать баклажаны, перчик отправила "подружиться" к ним. .Сложила полуфабрикат обратно в посудку, начистила чеснок, на спец тёрке настругала тончайшей морковки, полукольцами нарезала и обжарила лук , надавила большую головку чеснока и в общей ёмкости всё перемешала, сбрызнув уксусом. Закрыла пищевой плёнкой и на 12 часов в холодильник.