October 14th, 2011

Аджика. Чили.

И навыращивала я перчиков чили большой и ёмкий поднос. Лежали они себе в нём на подоконнике, краснели понемногу и подсыхали заодно. Лежали молча, никого не трогая, да видно, не судьба уберечься, даже если не суёшь нос, куда не надо. Заприметил их муж и стал переживать:
-А зачем тебе так много, да что ты с ними будешь делать?
Я с ними готовлю кимчи, острую корейскую закуску, а перца и чеснока на неё идёт ну очень много. Но всётки не целый поднос. Вот меня муж и достал:
-А почему это я хожу и покупаю чили в крошечных бутылочках, да задорого, а твои вон лежат, да без пользы.
А тут ещё баклажанчиков прикупила по случаю и перчиков же, только сладких, крупных.
Муж допросился, был усажен чистить 30 головок чеснока. Посортировала я чилики, зелёные отдельно, красные отдельно, натянула резиновые перчатки и вспорола горсть крупных острых перцев, вытряхнула семена. Накалила масло, добавила к чиликам чеснок и залила кипящим маслом, а как остыли, ливанула из шведской рюмочки уксус. От масла горячего перчики стреляли и щёлкали, от уксуса зашипели и приятный перечный аромат поплыл и доплыл до мужа, который чистил чеснок и бурчал невнятно. От аромата чиликов муж подобрел, но держался в стороне, пока я на самой мелкой решётке молола острый перец, чеснок, потом перемешивала с добавкой соли и сладкой сухой паприкой. На предложение попробовать наотрез отказался. Да я бы и сама не разрешила. Аджика убойная по остроте, будет добавляться в салаты на кончике ножа.
А завтра дело дойдёт и до кимчи и до баклажанчиков, тоже остро чесночных