elalii (elalii) wrote,
elalii
elalii

Category:

Кимчи.

Я выросла в Казахстане. Мама работала в школе и каких только национальностей там не было! Казахов, кстати, меньшинство. Были русские, немцы, греки, чеченцы, корейцы, уйгуры, узбеки. Закончив школу, я уехала в края далёкие, а мама в письмах рассказывала про исход наций. Первыми уехали греки, затем, как птички, снялись и улетели немцы, следом турки и чеченцы, а в страшные годы шатания и брожения мама и бабушка прятались в огороде, прихватив свою любимую старенькую машинку и мамин баян. Научилась играть на нём она в 50 лет и нежно его любила. Страна рассыпалась на куски и кусочки, бабушек мы из Казахстана забрали, а память и любовь к еде разных национальностей осталась с нами. Моя крёстная уйгурка прекрасно готовила лагман, мамина соседка немка научила её печь кухе, корейцы подарили незабываемый вкус кимчи и морковчи, бабуля, изначально сибирячка, обожала лепить крошечные пельмешки и очень расстраивалась, когда налепленные и вынесенные на мороз они раскисали от оттепелей.

Поездив из свободной Литвы по миру, я насобирала рецептов тех блюд, которые нравились и прижились на мой кухне. Языковой барьер для поваров не преграда, в Хорватии могучий белозубый красавец показал, как жарить курицу без брызг, которые портят настроение любой хозяйке. Он натёр куру смесью из оливкового масла, соли, красного перца. Натирал и так ухмылялся, что мой муж пробурчал сквозь зубы:
-Какой хам, как будто у него в руках женщина. (То, что хорват ухмылялся, глядя на меня, муж предпочёл проигнорировать, потому что цыплёнка табака он любил, а я отказывалась его готовить из-за пресловутых брызг)
По этому рецепту куру я и готовлю уже лет 10

А кимчи, то, что я готовлю, признаюсь, жалкое подобие корейской кимчи. Нет у меня громадных ёмкостей, не натираю я каждый листик адской смесью соли и перца, не добавляю рыбный соус и анчоусы. Ну и пусть, что это суррогат, но если мне нравится, я его и буду есть. Это же не МАЯНЕЗА, который в ЖЖ только ленивый не изругал (оглянувшись по сторонам, заправляет такой правлолюб оливье, изруганное им же и потребляет)
Tags: Едим дома.
Subscribe

  • Пошли вон, спать-2, ну и блины)

    Мы приехали на Балатон и под Шиофоком нашли кемпинг. Вернее, не мы его нашли, а к нему привела дорога. Хитроватый привратник, он же рецепшионист, с…

  • Работа для ангела хранителя

    Мой ангел хранитель трудяга, за это я ему очень благодарна. Родила меня мама будучи в возрасте.Это ли повлияло, либо что другое, но ребёнок я…

  • Мелкие бурчливости ...и заготовки

    В пятницу мы пошли с дачи за грибами. Идти приходится мимо дома, где живёт собака Альма. Уж на что все собаки мои друзья, но с этой особью я никак не…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments